Molino Bogetto: farina artigianale di alta qualità

Molino Bogetto
"Con queste foto e questo video, vi mostro e vi spiego come viene effettuata la “picchettatura” o “rabbiatura” della nostra macina a pietra. Come vedete all'inizio la pietra non è colorata, mentre dopo lo è. Questa preparazione viene effettuata con un listello in legno sul quale viene cosparsa una tintura alimentare di colore rosso che si deposita sulle parti più lisce per evidenziare la superficie da picchettare. In seguito si provvede alla picchettatura della parte evidenziata fino all’esportazione di tutto il colore. Questa operazione viene effettuata periodicamente per poter mantenere una certa ruvidità della superficie. "
Roberto Bogetto

Picchettatura
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